TL; RD : Eu suspeito que as Olimpíadas de Tóquio não fariam uma diferença significativa.
Eu estive em Pequim durante as Olimpíadas de 2008, que eram muito mais importantes. O governo chinês levou isso muito mais a sério do que o governo japonês.
Em geral, muito pouco mudou. Sim, havia verificações de segurança, que eram irritantes. Sim, havia mais congestionamentos de trânsito, mas provavelmente porque Pequim sempre foi uma cidade congestionada (Tóquio é muito, muito melhor nesse aspecto, considerando que a maioria das pessoas viaja pela ferrovia). Nós ficamos claros da área olímpica principal em distrito de Chaoyang, como isso estava REALMENTE congestionado (havia muito pequeno transporte de grade naquela área em Beijing no momento). Poderia ser ocasionalmente chato, mas na maioria das vezes eu não me sentia muito, porque Pequim já era uma cidade enorme!
Por outro lado, foi ótimo estar em Pequim naquela época! As lojas e os garçons eram mais amigáveis (Pequim era conhecida pelos funcionários da loja com atitudes ruins), a cidade era muito mais limpa e muito mais bem administrada, e o transporte público também era muito melhor administrado. Além disso, você pode assistir aos Jogos Olímpicos! Os ingressos para eventos preliminares, por exemplo, são baratos e fáceis de comprar. Essa seria uma ótima oportunidade para seus alunos.
Conclusão : Considerando que Tóquio já é a maior cidade do mundo (por certas definições, é claro), não é realmente imaginável que os Jogos Olímpicos tenham um grande impacto sobre as coisas que acontecem no cidade. A Linha Yamanote e os metrôs podem estar mais congestionados do que o normal (já seria uma cena bastante comum para a maioria dos canadenses), e você pode ver mais policiais lá fora, mas não consigo pensar em nenhum impacto real. A passagem aérea provavelmente seria influenciada significativamente, mas considerando que as Olimpíadas são muito curtas (24 de julho a 9 de agosto), seu grupo poderia facilmente agendar em torno disso.