Dito isto, a FDA chama 1 xícara de espinafre cru 30 gramas.
Se você está procurando o número de folhas em um copo, isso não pode ser respondido porque algumas folhas são muito maiores que outras. Para medir um copo, você precisa de um copo, uma balança (30 gramas funcionariam para espinafre cru) ou estar disposto a adivinhar.
EDITAR Agora que você adicionou o tamanho das folhas, a pergunta é respondível, mas eu precisaria de folhas desse tamanho e uma xícara para poder responder.