As regras gerais são explicadas em Preciso de um visto para transitar (ou escala) no espaço Schengen? mas parece que você já os descobriu e a resposta ainda é um pouco ambígua para a sua situação.
O site das Missões alemãs para os Estados Unidos é claro em uma coisa, o aprovado I-797 não é suficiente:
Please note that the advance parole (I-512) and the approval notice (I-797) are not valid documents for visa free airport transit on your way back to the United States of America.
O texto também implica que alguém segurando um I-797 poderia voar de mas não de volta para os EUA (caso contrário, ele não seria válido, ponto), presumivelmente com base no "retorno dos EUA depois de ter usado o visto" regra você mencionou a si mesmo.
Uma questão é que alguns países têm ou tiveram regras como "dentro de 6 meses" da entrada nos EUA ou não mais do que X dias após o final da validade do visto dos EUA. Assim, a cláusula de “retorno após ter usado o visto” pode ou não se aplicar e, infelizmente, não sei exatamente como é tratado na Alemanha. Se a isenção não se aplica, os cidadãos indianos precisam de um visto de trânsito aeroportuário, mesmo para trânsito aéreo , como você provavelmente sabe.
Na prática, eles nem sempre são os mais úteis, mas você pode tentar entrar em contato com o consulado e ver se eles podem fornecer detalhes. A companhia aérea também terá que decidir se eles deixam você embarcar ou não (se eles acham que você não tem o direito de transitar, eles poderiam entrar em apuros e sua viagem terminaria antes do seu avião sair dos EUA), então pode ser vale a pena perguntar o que eles exigem. Espero que alguém que conheça as regras seja um pouco melhor do que nós.