Jamon Serrano cheira horrivelmente

O verde da imagem parece ... estranho. Eu esperaria uma marca / tatuagem, mas não uma mancha verde como essa.

Também não deve ser seco e escamoso. Ele foi curado com sal, então isso pode ser o que você está vendo.

Alguns presuntos vão sentir o cheiro estranho da embalagem. Eu não acho que eu tenha experimentado um tão ruim quanto você está descrevendo, porém, mas poderia ser o molde. Eu sugiro limpar o molde e cortá-lo para ver como a gordura parece. A gordura amarela está rançosa e vai feder. A gordura deve ser branca.

Você pode ver amarelo por fora e branco por dentro. Em qualquer caso, o amarelo não deve ter mais de um par de milímetros de largura em uma fatia. Só para ficar claro: NÃO COMA A GORDURA AMARELA.

- respondendo ao seu comentário sobre outra resposta - a parte "externa" do presunto terá pele ou apenas gordura, mas a parte "interna" terá exposta carne e osso. Às vezes isso será coberto com plástico ou tecido, mas você deve tirar isso e limpar o presunto já que cheira.

Além disso, corte e descarte uma fatia vertical do lado exposto antes de se preparar para cortar as fatias, para que não seja necessário cortá-las das fatias individuais. Você pode fazer o mesmo com a gordura amarela, mas tenha cuidado para não cortar toda a gordura. Uma faca menor facilita isso.

Não, Jamon Serrano não deve cheirar mal. Pode ser normal que tenha mofo na superfície muito externa, que geralmente é inofensiva e pode ser simplesmente esfregada, mas um mau cheiro significa que há algo errado. Temo que seu presunto seja lixo.

Microbiologista aqui. Essa carne está claramente estragada, por favor não a coma. Enquanto você pode limpar o molde do lado de fora, a descoloração e o cheiro sugerem que outros micróbios também estão trabalhando. Salve-se a dor intestinal e apenas jogue fora.

Como outros já disseram, seu jamon é quase certamente estragado. No entanto, eu não o descartaria ainda.

Observação: a declaração acima é inválida em relação a qualquer garantia quanto à precisão como orientação legal. Eu não sou advogado e não pretendo ser um. Se você não tem certeza sobre as leis em seu próprio país, primeiro obtenha o conselho de um advogado oficial.

Presunto Serrano tem um sabor muito mais "suave" e mais do que o presunto comum. Essa é a beleza do Serrano - feito de uma raça de herança de um tipo específico de porco, alimentado com nozes deliciosas - o presunto é leve, delicioso, e literalmente deve derreter na boca - Anthony Bourdain gosta de espalhá-lo nos lábios antes devorando cada peça, então você pode fazer isso também. Ele definitivamente não deve ter qualquer molde nele. O tipo de presunto que é vendido em uma embalagem selada é geralmente aparado e limpo de qualquer molde natural antes da embalagem. A melhor maneira que eu posso descrever o cheiro delicioso de presunto Serrano é: um sabor de almíscar condimentado, seguido por uma doçura geral doce, bem como terrosidade, uma sensação geral afiada mas agradável - você pode dizer que terá ummi um antes degustar.