Como Isherwood sugeriu, a graxa de cotovelo pelo tambor será necessária. Você provavelmente pode obter as peças com um martelo & formão de alvenaria. De lá, você pode derrubar um monte de thinset (assumindo que é o que eles usaram) com o cinzel de alvenaria, mas para obter uma superfície apresentável provavelmente exigirá que você moa a coisa toda para remover o thinset restante.
Este será um negócio complicado. Se você usa uma ferramenta agressiva & abrasivo, você corre o risco de arrancar e expor vazios ou agregar no substrato. Se você for com um abrasivo mais leve, levará uma eternidade. Em ambos os casos, isso criará um monte de poeira perigosa, e há uma boa chance de que o que você encontrar embaixo não faça uma bancada decente de qualquer maneira.
Tem certeza de que esta é uma bancada de concreto sólida embaixo? Geralmente é um tipo de backerboard de concreto (se você tiver sorte) ou de partículas.
Se fosse eu e fosse de concreto sólido embaixo, eu bateria o velho ladrilho com um cinzel, trituro o fio de maneira razoavelmente lisa e coloco um novo ladrilho nele. Talvez algumas daquelas telhas de granito contra-profundidade bullnose.
Se não for um substrato de concreto sólido, rasgue todo o negócio e deixe tudo do zero.