Eu recomendo ter o peru descongelado antes de reaquecer e, em seguida, aquecê-lo em um forno baixo com um pouco de caldo como você mencionou. Reaquecimento em forno quente aumentaria as chances de superaquecimento resultando em peru seco.
Se os gotejamentos do peru não forem gordurosos, seria bom usá-los também. Se houver muita gordura nos gotejamentos, eu ficaria preocupado que o peru possa parecer gorduroso quando ingerido.