Como posso identificar bacon de qualidade?

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Eu vejo bacon na loja que varia muito de preço. Das extremidades volumosas e das peças embaladas em um bloco sólido para cortá-las finamente a um caro bacon de corte espesso.

Algumas das diferenças de qualidade são óbvias. As marcas realmente baratas são finas o suficiente para ver e muito gordurosas. Eu não fiz testes de gosto lado-a-lado para julgar por mim mesmo como o bacon em vários pontos de preço se compara.

O que torna o bacon premium mais caro? É simplesmente um corte mais carnudo ou o processo de fumar é mais saboroso?

O outro lado da questão é: como identificar um bom bacon que tenha essas características? É realmente só você tem o que você paga e bacon barato nunca pode ser bom?

    
por Sobachatina 29.05.2012 / 21:12

1 resposta

Apenas procure por aromas artificiais; um monte de bacon vem com sabores artificiais "hickory" ou "maple", que são nojentos e muitas vezes gosto de produtos químicos. O melhor bacon não incluirá essas coisas. Bacon livre de nitrato é importante se você é sensível aos nitratos. O teor de gordura é mais uma questão de gosto do que uma regra dura e rápida; Pessoalmente, eu gosto de uma quantidade razoável de gordura porque eu gosto de cozinhar outras coisas na gordura processada! O mesmo para a espessura. Se você gosta de bacon muito crocante, pode querer que seu bacon seja um pouco mais fino do que os estilos de "corte grosso" que exigem um preço mais alto.

    
30.05.2012 / 04:48