Substituição de fogão embutido com fogão autônomo

Acabei de comprar uma casa que tem um antigo fogão e forno de parede. Eu já tenho uma gama fantástica independente que eu quero colocar em seu lugar, mas eu não sei se ou como remover a parte superior e os armários antigos para colocar no intervalo. Além disso, a casa tem bancadas de granito por isso envolveria cortar o granito. Isso é possível? Presumo que a remoção do forno de parede seja simples o suficiente para que eu possa convertê-lo em espaço de gabinete.