O que é a “taxa de estalajadeiro” em um hotel?

Com base na forma como a taxa é apresentada no site em que você nos indicou, eu diria que é simplesmente uma taxa com desconto, que é chamada de "Taxa de Innkeepers", ou seja, uma oferta especial oferecida pelo próprio Innkeeper. Os hotéis podem ser bastante criativos com os nomes dos seus programas de desconto, tentando construir o valor percebido.

A maioria das taxas profissionais, como a taxa de estalajadeiro mencionada no link na postagem de Spehro, não são publicadas em sites, e sim reveladas apenas a usuários qualificados. Muitos hotéis oferecem tarifas especiais para diferentes grupos profissionais: agentes de viagens, funcionários de companhias aéreas, funcionários corporativos com taxas de contratos especiais, etc., mas essas taxas nunca são reveladas ao público em geral.

Baseado no este link, parece ser exatamente o que parece, uma taxa que outro estalajadeiro pagaria quando ficar lá.

É chamado de "cortesia profissional". Isto é, "Innkeepers" (e outros profissionais) muitas vezes cuidam de "seus próprios". Neste caso, com uma taxa especial.

A idéia é construir boa vontade para pedir favores de retorno. Se eu estivesse em um campo "relacionado", por exemplo agente de viagens, ou basicamente qualquer coisa relacionada a viagens, eu pediria a "taxa de estalajadeiro" e mostraria a eles como eu posso fazer um favor a eles quando estiverem no meu próprio país. Isto também pode funcionar para certas outras "profissões", e. fornecedor de toalhas para hotéis.