Na concepção de Tolkien, humanos e elfos são anatomicamente idênticos.
I suppose that actually the chief difficulties I have involved myself in are scientific and biological - which worry me just as much as the theological and metaphysical (though you do not seem to mind them so much). Elves and Men are evidently in biological terms one race, or they could not breed and produce fertile offspring - even as a rare event: there are 2 cases only in my legends of such unions, and they are merged in the descendants of Earendil.
(letras)
Pode haver algumas críticas à biologia de Tolkien, mas acho que podemos dizer com segurança com base nessa afirmação, a resposta à sua pergunta, no que diz respeito a Elfos, é que sim, eles têm um pâncreas, assim como pessoas.
Anões são mais complicados. Não há nenhuma declaração semelhante, tanto quanto eu sei. Nós só sabemos que Aule os criou tendo os Filhos de Illuvatar em mente, mas ele não estava muito claro como eles realmente eram. No entanto, desde que ele os transformou em réplicas disformes de elfos e homens, e eles têm a mesma dieta, eu acho que a resposta aqui provavelmente também é "sim", além de algumas diferenças esqueléticas, eles provavelmente são bonitos a mesma coisa.