Por que uma linha de água atrás da parede da casa tampou as áreas acima da área de abastecimento que se dirige para a parede?

Não consegui encontrar uma resposta para esta pergunta usando o Google. Eu acho que é porque eu não tenho certeza de como fazer a pergunta corretamente. Eu não sou um canalizador, mas tenho visto na minha nova casa de construção com cpvc e tenho visto no passado a mesma coisa feita com tubo de cobre.

Quando uma linha de água sai de uma parede, pouco antes de sair, parece haver uma área onde o tubo sobe um pouco mais e é então tapado. Qual é a razão para isto? Por que não apenas dobrar 90 graus para a fonte?

Isso é necessário com a tubulação PEX também?