Diminui a viscosidade dos brownies durante a depuração?

Eu uso uma panela quadrada com 12 slots para assar brownies individualmente, ao invés de usar uma panela grande e quadrada. Meu problema é que durante a depuração, eu ocasionalmente perdia um brownie por causa de um fundo pegajoso (talvez underbaked).

O que eu costumo fazer é passar uma faca várias vezes ao redor de cada brownie para que saia dos lados, mas isso leva muito tempo, ao contrário do vídeo do youtube da Anna Olson onde ela desliza em uma espátula e saiu tão facilmente. O que deveria ser uma massa de brownie de 20 minutos já está funcionando em meia hora.

Como posso facilitar essa tarefa? Eu deveria:

1. Coloque mais na parte inferior do forno e aumente a temperatura ou o tempo?
2. Use óleo sem sabor dentro dos slots?
3. Ou recorte papel vegetal que possa caber dentro dos slots? (já muito trabalhoso ..)

Grato por qualquer um que possa oferecer sabedoria.