Todas as criaturas são PCs ou monstros / NPCs (os termos são intercambiáveis). PCs estão sob o controle de um jogador, monstros / NPCs estão sob o controle do Mestre. Isso está implícito em "O que é um monstro?" na pág. 4 do Livro dos Monstros.
Qualquer animal de estimação, etc., dos PCs são monstros / NPCs e estão sob o controle do Mestre. Eles se comportam da maneira que o mestre decide se comportar.
Se um jogador decidir usar um como montaria, então há regras para isso.
Se houver regras específicas (por exemplo, o companheiro de Ranger, a montagem de Paladin, o familiar de Spellcaster) que permitem que um PC controle a criatura, use-as. Como um aparte, um familiar é um "espírito", não um "animal".
Fora destes, a criatura fará o que quiser. É claro que o PC pode
Quanto à comida e água, onde é apropriado na história para o PC se preocupar com essas coisas, então eles devem se preocupar com isso para seus companheiros também. No entanto, na maioria dos jogos, a logística detalhada cai na cesta "nada divertida" e é simplesmente aceito que todos tenham o suficiente para comer e beber. Obviamente, se a história envolve a movimentação de uma manada de elefantes pelo deserto, então você precisa prestar atenção a isso.
"Hirelings" não está definido porque tem seu inglês comum definição ," uma pessoa empregada para fazer trabalho servil ". Um PC pode pedir que façam o que quiserem e, se o PC for seu empregador, eles provavelmente cumprirão. A menos que envolva risco significativo, é claro, ou eles odeiam a coragem do PC.