O problema é apenas "nomenclatura". Com "poderes Jedi", Dooku quis dizer sua destreza ao usar a Força. A força do raio, como sabemos, é apenas outra aplicação da Força. Assim Dooku no Sithfullness habitual apenas disse lá que ele é muito mais poderoso que Obi Wan e ele não tem chance contra ele.
Um Jedi não ensinaria o raio da Força ou até mesmo o usaria, pois é um aparelho destrutivo da Força. Mas o que os Jedi ensinam é o controle da Força e o raio da Força é apenas uma aplicação do lado negro desse controle.
Então, de um ponto de vista específico, a frase de Dookan está correta ... embora pessoalmente eu apenas a veja como um texto ruim no roteiro que ele diz poderes Jedi e não poderes da Força (especialmente como ele é agora Sith não Jedi) .