Não, não deveria ser possível. O problema é que os sabres de luz não são realmente lasers (se eles fossem, eles não parariam depois de 1-2m de comprimento, eles continuariam até atingir algo). Eles são alguma forma de garrafa de plasma magnético. As defesas contra eles são magnéticas ou resistentes ao calor (escudos, metais densos, etc.), e não reflexão.
Uma superfície que refletisse partículas carregadas ajudaria, mas a transferência de calor provavelmente ainda a derreteria rapidamente. (Os sabres de luz não têm muito problema com portas de explosão, por exemplo, mesmo com portas brilhantes.)
(Mesmo contra o armamento a laser, um espelho seria de valor limitado. O polimento superficial ajuda no início, mas um laser pulsado suficientemente energético irá rapidamente explodir essa superfície brilhante.)