Even if these thing might not qualify as evidence in the court, it could still help Hank's ongoing investigation
Se isso não ajudasse na acusação (isto é, evidência inadmissível), a DEA não teria permitido que Hank investigasse.
Note que quando ele estava indo atrás de Fring ele tinha que manter a maior parte de sua investigação em segredo da DEA em si. Foi só quando ele teve o que ele sentiu foi uma série de evidências suspeitas (a maioria dos quais era evidência admissível ou poderia ser obtida como tal após uma investigação mais oficial), que ele abordou ASAC Merkert e Steve Gomez, na esperança de obter um funcionário 'luz verde' para investigar. Aquela 'quietinha bisbilhotando' teria sido muito mais difícil de fazer com um pedaço de sucata comprimida que Walt, Jesse e o dono do estaleiro de sucata, todos sabiam que estava vazando de provas e sendo conhecidos pelas autoridades.
Did crushing the “crystal ship” really destroy all the evidence?
Não removeria resíduos químicos, e se algumas partes fossem separadas e relativamente inteiras (por exemplo, um painel que fosse comprimido, ao contrário de um volante que foi fraturado em várias partes), ele ainda deveria ser possível levantar impressões.
Se a DEA ou Hank tivessem passado pelo bloco procurando impressões digitais, eles poderiam ter colocado Walt no local (que eles nunca esperavam), assim como Jesse.
Mas como você sugeriu na pergunta, não havia nenhuma evidência admissível. Repare como isso impediu Hank de morrer quando o dono do estaleiro e Jesse começaram a questionar a legalidade o que Hank estava fazendo. Ele estava discutindo com eles, mas não apressando a cabeça para abrir a porta com uma ferramenta do carro. Ele percebeu que, a menos que obtivesse provas admissíveis, todos os seus esforços foram desperdiçados.
Quando o proprietário do estaleiro alegou que removeria todas as evidências, presumi que ele quis dizer quando o material foi fundido para formar móveis de jardim.