A formulação das duas afirmações é certamente um pouco ambígua, mas acho que podemos encontrar pelo menos uma reconciliação plausível. Apenas JKR sabe exatamente como resolver isso; considere isso uma conjectura mais strong da minha parte.
Vamos analisar as declarações e explicar o que penso.
When a Secret-Keeper dies, their secret dies with them, or, to put it another way, the status of their secret will remain as it was at the moment of their death. Everybody in whom they confided will continue to know the hidden information, but nobody else.
A frase “o segredo deles morre com eles” é usada pelos trouxas, e acho que podemos traçar alguns paralelos úteis. Se um trouxa tem um segredo, e eles nunca dizem a ninguém ou o escrevem antes de morrer, então ele literalmente morre com eles: ninguém mais saberá o que é isso.
Mas suponhamos que eles contassem primeiro a três amigos e pedissem que não contassem a ninguém. (Em outras palavras, o trouxa original quer manter o controle de quem tem o segredo.) Ninguém ganha espontaneamente conhecimento do segredo após a morte, e seus amigos nem todos esquecem, mas agora seus amigos são responsáveis por decidir quem compartilhe o segredo com.
Magia apenas reforça a confiança dos amigos. Se um Guardião Secreto lhe disser o seu segredo, você está obrigado por magia a não contar a ninguém. (É por isso que Harry teve que aprender sobre o Largo Grimmauld através de uma nota manuscrita de Dumbledore, e não de outro membro da Ordem.)Se você estivesse em pé na frente do Largo Grimmauld quando Dumbledore foi morto, então ele não apareceria de repente na sua frente. Por outro lado, se você estivesse lá, não esqueceria de repente. ("Todos os que confiaram continuarão a saber as informações ocultas"). Mas com a morte de Dumbledore, a dinâmica do segredo mudou, e a responsabilidade de manter ou confidenciar o segredo está com aqueles que Dumbledore contou.
No entanto, se Dumbledore nunca contou a ninguém, ninguém conseguiria encontrá-lo novamente. (Uma aplicação mais prática para isso pode ser algum tipo de tesouro ou prêmio). É assim que eu interpreto "o segredo deles morre com eles".
É uma interpretação um pouco vaga da declaração de JKR e da frase, mas acredito que seja praticamente consistente.
Mr Weasley had explained that after the death of Dumbledore, their Secret Keeper, each of the people to whom Dumbledore had confided Grimmauld Place’s location had become a Secret Keeper in turn. “And as there are around twenty of us, that greatly dilutes the power of the Fidelius Charm. Twenty times as many opportunities for the Death Eaters to get the secret out of somebody. We can’t expect it to hold much longer.”
Vamos interpretar isso: Dumbledore tinha um segredo. Ele disse a vinte pessoas (membros da Ordem). Dumbledore morre, então a responsabilidade de manter as transferências secretas para os membros da Ordem. Assim como eles teriam a responsabilidade de decidir se compartilham um segredo dos trouxas, então eles têm a responsabilidade de manter o segredo de Dumbledore. O resto segue.
Vou recapitular brevemente:
Se o Segredo-Guardião morre sem dizer a ninguém o segredo, ninguém mais poderá descobri-lo. Se eles disserem a alguém mais, então a responsabilidade de guardar o segredo é transferida para essas pessoas após a sua morte.
Outras explicações
Existem duas outras explicações plausíveis:
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O JKR é apenas inconsistente. (Demitido como sendo fora do universo e não muito interessante.)
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O feitiço Fidelius usado por Dumbledore para proteger o Grimmauld Place é diferente do encanto usual.
Vamos descompactar essa segunda possibilidade. Suponhamos que consideremos a afirmação de JKR como absoluta: com o charme padrão, quando o Guardião Secreto morre, as únicas pessoas que conhecem e podem saber são aquelas que foram informadas pelo Guardião Secreto antes esta morte.
Dumbledore é esperto, então ele provavelmente previu sua morte (seja de Príncipe Mestiço ou não), e tomou as medidas apropriadas. A Ordem precisa continuar depois que ele morrer, e isso significa que eles precisam trazer novas pessoas para o Largo Grimmauld. Dumbledore pode, assim, ter criado o encanto para que os Guardiões Secretos trabalhem como descrevi acima, para que isso possa acontecer.
Acho que essa é outra reconciliação plausível.
Notas
Eu não escrevi o suficiente, então eu tenho outra chave para lançar as obras: podemos conciliar isso com a casa dos Potters? Peter Pettigrew, o Secret-Keeper, não morre por quase dezessete anos após o ataque. Mas está claro que entidades mágicas visitam sua casa e deixam tributos por muito tempo. Há provavelmente uma sutileza aqui sobre se o segredo está vivo (semelhante a horcruxes), mas eu não tenho tempo para discutir isso agora.