No Bonanza, um misturador mecânico controla o movimento do ruddervador com base nos comandos pitch e yaw. Aqui está um misturador de cauda V típico (isso não é de um Bonanza embora):
Misturador de cauda V Fouga Magister & linkage http://www.eaa1000.av.org/pix/fouga/mixer.jpg
Existem duas hastes que se estendem à esquerda desta foto que se conectam aos ruddervators reais. O movimento para a direita da haste superior (devido a um movimento para a direita de todo o conjunto do misturador devido a um comando de inclinação ou à rotação no sentido horário do conjunto devido a um comando de guinada) irá defletir a direção do ruddervator; movimento para a esquerda desvia a outra direção. Semelhante para o outro ruddervator conectado na parte inferior.
Eu não posso responder completamente a segunda parte da sua pergunta , quer a autoridade de guinada seja reduzida quando lançada ou vice-versa. Depende de onde as paradas de limite são instaladas em um Bonanza. Se as paradas forem definidas no lado do ruddervator (lado esquerdo na foto acima, de modo que a amplitude de movimento do mixer seja limitada por suas conexões para a esquerda), a quantidade de leme disponível será reduzida quando lançadas. (Desculpe, não posso responder a essa parte da pergunta, mas achei que as informações sobre o mixer ainda seriam uma resposta útil.)
O avião é obviamente projetado para que autoridade suficiente esteja disponível em todas as situações. (Isso significa tornar as duas aletas do V maiores que as de um projeto tradicional de estabilizador horizontal / vertical, de modo que a área de superfície de controle esteja disponível.)