Infelizmente, não.
Se você aprender e praticar e dominar as habilidades de vôo em um simulador de vôo, você se tornará um piloto certificado somente para esse simulador, não para a vida real.
Você não mencionou o país, mas pode analisar esta resposta para encontrar todos os requisitos para tornar-se um piloto privado nos EUA.
Usando um simulador de vôo, você pode aprender muitas habilidades muito valiosas que serão muito úteis em seu voo real (e muitos pilotos fazem muita prática em um simulador), mas de maneira alguma pode substituir completamente o vôo real. Há muitas coisas que você só pode sentir em experiência de vôo real. Você pode cometer qualquer erro em um simulador e nenhum dano é feito, mas não em vôo real.
Tudo em voar é caro. Mesmo depois de receber seu PPL, você ainda tem que pagar por voar depois. Desde que você é jovem o suficiente para não ter escolhido uma carreira ainda (provavelmente), por que você não tenta se tornar um piloto de avião?
Para a resposta à sua segunda pergunta, alguns tópicos são:
- o avião e sua física
- seu mecanismo
- clima
- efeitos do clima e da altitude nos pilotos
- navegação
- planejamento
- ... e muitos outros tópicos
Há toneladas de material disponível cobrindo esses tópicos. A FAA tem uma grande variedade de material de leitura que você pode baixar gratuitamente.