Não tente modificar a receita, a menos que você esteja pronto para ter um monte de falhas antes de conseguir algo que você gosta. Fazer substituições por todos os ingredientes principais em uma receita (farinha, açúcar, laticínios / gordura) é uma boa maneira de fazê-lo falhar.
Procure por receitas de barras de proteína de manteiga de amendoim, presumivelmente vegan, sem glúten. (Eu tentei procurar por barras de proteína de manteiga de amendoim vegan sem glúten e encontrei este - provavelmente pelo menos um bom ponto de partida.) Mesmo que você não consiga encontrar algo que atenda a todas suas necessidades, você pode chegar perto e não precisar fazer tantas substituições.
Você pode substituir a mistura de biscoito por farinha sem glúten e levedante, provavelmente em uma relação como você usaria para farinha de auto-aumento , 1,5 colher de chá de fermento em pó por xícara de farinha e 1/4 colher de chá de sal. (A mistura de biscoito também pode ter um pouco de açúcar normalmente, mas a maior parte da doçura da receita é de outro lugar, então isso não deve ser um problema.)
Para leite condensado adoçado, você provavelmente pode usar leite de coco (para que haja alguma gordura, e vai ser espessa) e adoçante artificial a gosto.
Para ovos, você pode tentar um substituto de ovo em uma caixa ou
Mas com todas essas substituições, você provavelmente terminará com algo muito distante da receita original. A textura provavelmente estará bem distante, se ela se mantiver unida. Será realmente melhor começar com uma receita mais próxima do que você deseja.