Eu não acho que Accio charme pode ser usado para alterar a composição química de diferentes substâncias, por exemplo. uma solução de açúcar e água.
Minhas razões são as seguintes:
Em Half blood Prince, capítulo "Surpresas de aniversário", nos deparamos com a seguinte atividade de antídoto quando Slughorn diz:
"... which means, of course, that assuming we have achieved correct identification of the potion's ingredients by Scarpin's Revelaspell, our primary aim is not the relatively simple one of selecting antidotes to those ingredients in and of themselves, but to find that added component which will, by an almost alchemical process, transform these disparate elements--"
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Se o feitiço Accio funcionasse dessa maneira, em vez de destilar diferentes elementos da mistura, os alunos teriam acabado de dizer "Accio [nome do ingrediente]", medindo suas quantidades imediatamente para formar um antídoto. É claro, sempre assumindo que eles já conhecem os ingredientes usando charme revelador. (Embora os comandos vagos funcionassem também, como Harry dizendo "Accio Horcrux" em vez de "o medalhão de Accio Slytherin").
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Quando a poção de Polissuco da Hermione deu errado na Câmara Secreta, ela poderia ter apenas apontado a varinha para si mesma e dito "Accio Polyjuice poition" e wham, poção de suco de poli teria sido removida de seu sangue e sistema
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Quando Arthur Weasley foi atacado por Nagini em Ordem da Fênix, os curandeiros de St. Mungus podiam usar o accio charme para extrair o veneno de seu corpo imediatamente.