É seguro fazer canelones não cozidos de carne com queijo e ovos, encher as cascas cruas e deixar na geladeira durante a noite? Eu colocaria o molho de tomate quente por cima antes de assar.
A carne é cozida ou não? não está claro.
Eu prepararia o recheio, cozinharia tudo e esfriaria e encheria o canelone e colocaria na geladeira.
Pessoalmente, eu faria tudo, molho incluso no dia anterior e esfriaria e colocaria na geladeira. (Eu trato o mesmo que uma lasanha).
É bom montar o prato antes do tempo, desde que esteja bem cozido quando terminar.
O perigo seria garantir que isso seja feito, já que ele começa do frio, mas se você verificar (a carne é fácil de ver se está cozida) e ver a carne ficou marrom e não há sucos a panela, então você vai ficar bem.
Lembre-se, também, que muitas pessoas pedem hambúrgueres e bifes raros ou médios. Se a carne é fresca, e o prato montado é refrigerado, não há nada para se preocupar.
É mais seguro cozinhar tudo, exceto a massa. Montar o prato, esfriar, tampar e leve à geladeira durante a noite. Certifique-se de levar o prato até a temperatura ambiente antes de assar. Deve demorar ~ 30 minutos para evitar que seu prato arrebente de choque térmico / de temperatura.
Nota: A massa absorverá a umidade durante a noite e o prato final será "al dente".
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