Um saco de devorar não é um item amaldiçoado, então é identificável da mesma forma que qualquer outro item mágico:
The identify spell is the fastest way to reveal an item's properties. Alternatively, a character can focus on one magic item during a short rest, while being in contact with the item. At the end of the rest, the character learns the item's properties, as well as how to use them. (DMG, pg.136)
Se o PC leva tempo para "aprender suas propriedades", então sim, eles sabem o que é. Caso contrário, eles sabem que é um saco, mas não sabem que é um saco de devorar.