O movimento forçado (convecção) do ar quente pelos ventiladores é o que melhora o cozimento em um forno de convecção. A parte bonita é que permite que você cozinhe em QUALQUER ou CADA rack único em seu forno. Aqui estão os ajustes que você precisará fazer:
Para produtos de panificação, você geralmente baixa a temperatura em 25 ° F (10 ° C). Se a receita diz para assar a 350 ° F, então você vai assar a 325 ° F em um forno de convecção. Isso é mais importante em produtos de panificação, de modo que o interior tenha a chance de cozinhar antes que o exterior seja cozido demais ou queimado.
Você também precisa diminuir o tempo de cozimento em 10-15 por cento. Para facilitar a determinação do momento da checagem, costumo sugerir que você verifique o item cerca de 5 a 10 minutos antes do menor tempo indicado na receita. Se uma receita disser assar 25 a 30 minutos, verifique-a em aproximadamente 20 minutos. Pode precisar de um pouco mais de tempo, mas você estará bem perto.
Ao assar carnes e verduras, você pode usar o método acima OU pode deixá-lo na temperatura normal e depois cozinhar por 25-30 POR CENTO menos tempo.
No caso do método # 1 para carne, você terá menos encolhimento e menos chance de secar.
No caso do método # 2 para carne, ele vai cozinhar mais rápido e obter um melhor escurecimento e, portanto, um pouco mais de sabor.
Uma terceira opção para aproveitar os dois métodos é cozinhá-lo na temperatura reduzida durante a maior parte do tempo, mas depois aumentá-lo de 25 a 50 ° F durante os últimos 20 a 30 minutos de cozimento para melhorar o escurecimento. / p>