O pato é rico em gordura, por isso, ao assar um pato inteiro, você pode acabar com muita gordura com o pato dentro da pele e a pele soggier. Como o pato deve estar preparado para evitar isso?
A maneira mais comum de fazer isso, classicamente, é:
Eu não gosto de pato gorduroso e depois de tentar métodos diferentes encontrei um rotisserie indoor e um cortador de lâminas ajustáveis para ser a solução. O cortador de caixa permite que você faça cortes rasos apenas através da pele e como o pato gira lentamente no espeto a gordura derretida empalidece o pato, resultando em uma pele crocante não gordurosa bonita. (Minha boca está apenas pensando nisso)
Um método eficaz é marcar a pele um pouco e, em seguida, vapor o pato até que a maior parte da gordura tenha derretido, em seguida, assado em alta temperatura. Já vi muitas alegações de que esse é o método normalmente usado em cozinhas chinesas e outras culinárias do leste, mas não posso confirmar isso por conhecimento pessoal.