Você com certeza pode. Na verdade, muitas vezes é uma boa prática começar em um corredor, que é um dos lugares onde uma instalação torta realmente se mostra contra as paredes. Ao começar por lá, você minimiza a chance de estranheza visual.
Normalmente, o piso de madeira é instalado paralelamente ao lado mais longo da sala. No caso de um corredor, você correria longitudinalmente.