(Nível 5 ×) + mod INT
Como não há parênteses ou outros indicadores matemáticos no Pontos de Vida seção do bloco de estatísticas do Homunculus,
Hit Points equal to five times your level in this class + your Intelligence modifier
traduz diretamente para "HP = 5 × [seu nível nesta classe] + [seu modificador de Inteligência]", que por sua vez significa "HP = (5 × [seu nível nesta classe]) + [seu modificador de Inteligência]", porque do ordem de operações.
Rubiksmoose também observa que Jeremy Crawford deu orientações sobre assuntos semelhantes. Um de seus tweets é aqui, abordando o recurso Arcane Ward para Abjuration Wizards:
[...] The ward has hit points equal to twice your wizard level + your Intelligence modifier.