Deixe-me esclarecer isso de imediato: você está no controle do jogo.
Seu namorado pode ser um esqueleto imortal jogando bolas de fogo fora das órbitas dos olhos? Claro que ele pode.
Os livros fornecerão uma solução definitiva? Não.
Opções
Você pode dar uma olhada no que é um Lich, mas isso o torna necessariamente mau, então você terá que desviar isso, se essa não for a idéia.
Você pode dar uma olhada nas criaturas esqueléticas, mas elas não são imortais, então você precisa descobrir o que as diferencia das normais.
Os liches, na verdade, têm um artefato segurando sua alma, praticamente como Voldemort, só que ele o quebra e o espalha. Não conheço nenhum suplemento que lhe daria mecânica para isso.
O sistema é apenas uma sugestão
Eu posso interpretar o advogado do diabo aqui, mas às vezes seguir o RAW é mais trabalhoso do que as coisas ficarem fora de controle por não segui-lo.
Uma ex-namorada minha, por exemplo, encontrou em seu primeiro empreendimento de DMing que, para seu grupo de jogos, fazia mais sentido inventar as coisas enquanto seguia, seguindo o RAW pela mecânica básica, em vez de seguir estritamente as regras.
No meu grupo, as pessoas são mais munchkins e criarão situações dominadas se eu não as controlar. Eu nunca imaginaria que o DMing pudesse ser tão livre, em termos de dinâmica, até conhecer o grupo dela.
Portanto, se você acha que sua aventura é bastante fantasia, você pode encontrar uma maneira viável de obter Voldemort-y.
Então sinta o seu grupo. Essas pessoas conhecem bem o sistema? Até que nível eles jogaram antes? É provável que eles entrem online procurando complementos para encontrar apenas o equipamento para torná-los imbatíveis ou mais como "Quero uma espada mágica"?
Quanto menos jogadores de munchkins forem, mais fácil fica o jogo.
Consistência Mundial
Quão difícil poderia ser ... Imortalidade.
Se um personagem pudesse realmente ser imortal em seu mundo, é seguro assumir que alguém já o teria alcançado, certo? Seria uma coisa bastante popular.
Como outros já mencionaram se tornar um Lich é suposto ser um processo realmente difícil, e é preciso muita manutenção para manter.
A imortalidade, ou algo parecido, vem com um ótimo preço, em quase todas as histórias que você escolhe para se basear e, às vezes, no final não vale a pena.
De qualquer forma, conceder a um jogador esse poder no nível 1 já existe. Voldemort certamente não é um personagem de nível XIXUMX; o personagem do seu namorado agora é no máximo um Tom Riddle aprendendo seus primeiros feitiços.
Você pode fazer isso funcionar?
Grupos conflitantes são um desafio mesmo para mestres experientes.
Qual é a natureza do desejo do seu jogador? Poderia ser muito difícil administrar um grupo composto por clérigos da 4 Good e um esqueleto assassino do mal. Alinhar expectativas aqui é bastante importante; se a imortalidade estiver em cima da mesa, pode ser o motivo de toda a campanha.
Talvez procurar a árvore da vida seja o objetivo da busca. Um tentará usá-lo para curar a vila, outro quer estudar os sigilos arcanos, talvez alguém queira se comunicar com um ente querido através de um chá das folhas das árvores. Seu namorado quer ser imortal.
Escale a energia
Como você menciona preocupações sobre as pessoas terem OP: se alguém é muito poderoso, imortal ou, por exemplo, consegue convencer alguém de que ele é realmente um urso de circo com um teste de decepção, faça com que todos se entendam.
E deixe que eles usem seus poderes exclusivos de OP. Uma vez, eu tive uma mesa fora de controle porque permiti que alguns jogadores recebessem subraces demoníacos ou angelicais; eles tinham resistência a elementos, aumentos de estatísticas, feitiços menores, etc. Aquele que foi com um anão teve visão noturna.
Sua vida foi miserável em combate comparada com outras; da próxima vez que ele ficou inconsciente, dei-lhe um poder semelhante a Lúcifer (na série de TV) onde ele podia sentir as pessoas e suas intenções.
Enquanto os outros jogadores continuavam aproveitando a maior parte da diversão em combate, eu dei ao anão o poder sobre todas as interações sociais, algo que somente ele poderia fazer.
Pode ficar fora de controle e você acaba com uma mesa de anime em que todos estão jogando bombas nucleares ao redor, mas enquanto todos se divertem ...
Você governa
Ele é o seu SO, então todos nós gostamos de evitar conflitos, mas se o seu plano de campanha não for compatível com esse nível de poder, ele, mais do que qualquer outra pessoa, deve poder jogar junto com o mundo que você deseja DM.
Afinal, os role-playing games são uma aventura coletiva, e você está jogando tanto quanto eles.