É um cabo de comunicação de par trançado. Pode ser usado para telefone ou dados e, às vezes, usado (ou mal utilizado) para outras coisas.
Mais fotos seriam úteis. Como os cabos acima da foto e alguns ângulos diferentes. Uma coisa que é confusa são aquelas listras pretas naquele cabo cinza. Esses outros fios estão dentro do cabo ou algo mais?
Um par é um cabo colorido com um cabo listrado branco. Azul e branco listrado azul, por exemplo.
Os telefones precisam de um par. Um cabo de par 4 pode conter linhas telefônicas 4. O azul azul e branco é tipicamente a linha 1. O par laranja é a linha 2 e, em seguida, verde e marrom são as linhas 3 e 4, respectivamente. As pessoas nem sempre seguem convenções.
Redes de computadores mais antigas requerem pares 2. Redes mais recentes requerem pares 4. A bagunça de fios que você possui é mais indicativa de telefone (ou de outra coisa) do que de dados.
Vejo um par azul conectado aos outros pares azuis 3 ou 4 dividindo o azul e o azul branco, juntando-os e prendendo os fios. Eu nunca vi isso feito antes. O único par azul seria meu melhor palpite para a linha telefônica principal de entrada.
Você tem alguns pares de laranja e marrom indo para um Jack trapezóide, o qual não tenho idéia do por que alguém faria isso apenas nesta foto. Se esses pares laranja e marrom vierem do mesmo cabo que o par azul veio, pode ser uma segunda e terceira linha. Escritório em casa e fax, talvez. Se de um cabo diferente ... Quem sabe. Realmente não posso dizer da imagem. Talvez do modem a cabo para voz, talvez do adaptador de VoIP, talvez algo completamente diferente. Espero que não seja o fio do alto-falante, já que esse não é o tipo de fio que você deseja passar pelas paredes.
Seria útil saber o que Jack vê no andar de cima e se o número de Jack encontrado corresponde ao número de fios na foto.
Existem maneiras melhores de distribuir esses tipos de cabos.
O mais simples é usar um quadro de distribuição por telefone. Ele possui um bloco de fiação 110, que permite perfurar os pares 4 do cabo de entrada e, em seguida, blocos adicionais para cada cabo que passa por uma tomada na parede. Em um dos meus sites, tenho um artigo sobre organização de linhas telefônicas domésticas Isso mostra mais detalhes que você pode achar útil.

Acabei rodando novos cabos e decidi usar um bloco 110, que é outro dispositivo de fiação. É mais complicado, mas também mais flexível. Ser mais complicado tornou o projeto mais agradável para mim e, por alguma razão, acho muito gratificante usar uma ferramenta de perfuração, que usei muito com o bloco 110. Eu tenho um artigo sobre como conectar um bloco 110.

Um bloco 66 é outro tipo de dispositivo de fiação usado para telefones. É um estilo antigo, mas ainda é frequentemente preferido para telefones.

Meu palpite sobre o que está acontecendo.
Como você fornece mais fotos e detalhes, é isso que acho que está acontecendo. Eu deixei de fora os fios não utilizados e desenhei apenas uma linha para representar um par de fios por simplicidade. Deixe-me saber se este diagrama corresponde ao que você vê.

Os três cabos azuis levam às tomadas do telefone, onde você conecta seus telefones.
O fio cinza é a linha telefônica de entrada da operadora. Tem o tom de discagem.
A linha 1 é o par azul e a linha telefônica principal usada. Todos os cabos azuis 3 têm seu par azul ligado ao par azul de entrada. Há também um cabo plano cinza com o conector RJ11 conectado à linha 1 (discutirei isso mais adiante) e outro par azul que passa pelo lado esquerdo da foto e não consigo ver para onde isso vai.
Também a partir do mesmo cabo cinza (até onde eu sei), os pares verde e marrom são perfurados no conector keystone. Em seguida, os pares verde e marrom do cabo azul à direita são conectados a essa pedra angular com um plugue modular. Pode ser uma linha comercial e de fax para um escritório em casa ou algo semelhante. A outra extremidade do cabo azul pode ser dividida para que o par azul vá para uma tomada e o verde e marrom para outra.
O motivo do plugue RJ11 de cabo plano pode ser apenas uma maneira rápida de testar a linha telefônica na fonte, se houver algum problema. Também pode ser que a pessoa queira ter uma maneira de enviar rapidamente a linha 1 para o conector alimentado pelos pares verde / preto, caso desconecte o serviço telefônico. Tudo o que eles precisam fazer é desconectar o plugue de fio verde / marrom da pedra angular e inserir o RJ11 que está conectado aos fios azuis com fio.