A circunstância perceptível deve ser particular.

Você perdeu algum contexto de as regras para a ação Pronto (ênfase minha):

Sometimes you want to get the jump on a foe or wait for a particular circumstance before you act. To do so, you can take the Ready action on your turn, which lets you act using your reaction before the start of your next turn.

First, you decide what perceivable circumstance will trigger your reaction. Then, you choose the action you will take in response to that trigger, or you choose to move up to your speed in response to it. Examples include "If the cultist steps on the trapdoor, I'll pull the lever that opens it," and "If the goblin steps next to me, I move away."

O gatilho deve ser perceptível e particular. Embora "literalmente qualquer coisa acontecendo" seja tecnicamente algo que você possa perceber, isso não é específico, já que seria acionado imediatamente no mesmo turno em que você executa a ação Ready (o mundo não deixa de estar cheio de acontecimentos perceptíveis no seu turno). Também não se encaixa nos exemplos dados pelo valor nominal, cada um dos quais depende de ocorrências óbvias.

Embora não haja uma métrica explícita de especificidade, o gatilho que você propõe definitivamente não é válido. Os exemplos fornecem uma estimativa aproximada dos gatilhos que a maioria dos DMs deve considerar razoáveis. Apontar para o processo de pensamento de uma pessoa real que toma uma decisão de causa e efeito sobre o mundo ao seu redor.

Às vezes, há um custo para ignorar o gatilho.

Às vezes, você precisa gastar um recurso apenas para executar a ação Pronto, mesmo que você acabe ignorando o gatilho, como quando estiver pronto para lançar usando um feitiço usando um slot de feitiço (continuação da passagem acima, grifo meu):

When the trigger occurs, you can either take your reaction right after the trigger finishes or ignore the trigger... When you ready a spell, you cast it as normal but hold its energy, which you release with your reaction when the trigger occurs.

Se não usar sua reação para liberar o feitiço antes do início do seu próximo turno, o espaço para feitiço será desperdiçado. Pode haver outros recursos que tenham um custo inicial semelhante ao usar a ação Pronto.

It seems to me that, RAW, you could always use the trigger "If I perceive literally anything happening," and choose to ignore the trigger whenever you don't feel like using the readied action -- effectively triggering whenever you want. Is this a valid condition for the Ready action?

Essa poder ser um gatilho válido, dependendo da sua leitura da semântica da "circunstância particular". Mas isso quase não importa, porque é um espetacularmente inútil 1. A regra diz:

When the trigger occurs, you can either take your reaction right after the trigger finishes or ignore the trigger.

Supondo que seu personagem tenha sentidos e esteja passando pela passagem do tempo, isso acontecerá imediatamente, nesse ponto, você terá que decidir executar sua ação declarada ou não. Não há "redefinição e aguarde até a próxima instância do gatilho".

Para escolher um exemplo mais normal: se você disser "Quando alguém entra pela porta, eu atiro neles", e seu amigo entra pela porta seguido por um orco um segundo depois, você pode atirar nele ou não - mas você não pode ignorar esse gatilho e ainda assim a ação está pronta para disparar no orc.

Seu plano é o mesmo, exceto que dará errado imediatamente toda vez.

Ou, em outras palavras, não há apenas às vezes um custo para preparar uma ação, como o uso de um slot de feitiço ou similar. Há sim sempre um custo - você usa sua ação para se preparar para uma circunstância e, se essa situação não acontecer ou acontece de uma maneira que você não quer agir afinal, você não recebe nada em troca.

Com o gatilho sugerido, imediatamente após o seu turno, você perceberá algoe, portanto, você precisa decidir se deseja realmente usar sua reação para fazer o que planejou. Caso contrário, a rodada avança e está pronto. Isso é equivalente a dizer "Eu posso atirar no alvo. Sim, eu faço. Essa é a minha vez". ou "Eu posso atirar no alvo. Não, espere, eu decidi não. Pule a minha vez."