Não, isso não funcionará RAW *

Não é água

Forma Água afirma especificamente que só funciona com água (ênfase minha):

You choose an area of water that you can see within range and that fits within a 5-foot cube.

Se eles quisessem trabalhar com qualquer outro líquido, não teriam usado o termo "água". Coisas que contêm água não são a mesma coisa, trata-se de moldar água.

E você não pode ver

Além disso, existe o vista requerimento. Sangue no corpo geralmente não é visível. Sangue fora do corpo, mas mesmo que você permita formação isso geralmente não causa muito dano (o dano já foi feito). Mas isso também depende do Mestre quanto às lesões visíveis.

De qualquer maneira, o sangue não é água (não é mais espesso?) E você não pode vê-lo tão forma de água não poderá ser usado com sangue.

* Também não existem regras sobre Uso criativo de feitiços, mas depende muito do seu mestre, se ele quiser permitir isso. Mas duvido que um Mestre esteja disposto a dar uma chance ao cantrip, o nível de poder que esse pode ser.

O feitiço refere-se especificamente à água e não menciona nenhum outro líquido. Sangue é principalmente água, sim, mas sangue não é água. Com esse tipo de margem de manobra (particularmente em uma viagem), você pode acabar com um poder verdadeiramente aterrorizante. Isso permitiria que você manipulasse a maioria dos seres vivos no ambiente. Eu não acho que é isso que se pretende com este feitiço.