A regra relevante é a seção 32 (2) do Código Visa:
A visa shall be revoked where it becomes evident that the conditions for issuing it are no longer met. A visa shall in principle be revoked by the competent authorities of the Member State which issued it. A visa may be revoked by the competent authorities of another Member State, in which case the authorities of the Member State that issued the visa shall be informed of such revocation.
Então, tudo se resume a saber se o fato de você ficar com sua (então) namorada foi um fator determinante na decisão de aprovar seu visto. Normalmente, esse seria apenas o caso se você não pudesse pagar a viagem de outra forma.
Mesmo no pior dos casos, parece improvável que as autoridades holandesas revogem seu visto sem se comunicar com você primeiro. Mas é possível que eles coloquem uma nota no visto / passaporte para que os guardas de fronteira tenham maior probabilidade de investigar seus meios de subsistência ao entrar. Portanto, convém ter certeza de que está viajando com uma boa documentação de seus planos de alimentação e hospedagem durante a visita planejada.