Existem 10 minutos de ar, independentemente de a aba estar aberta ou não.
Bag of Holding (DMG p153-154)
... Breathing creatures inside the bag can survive up to a number of minutes equal to 10 divided by the number of creatures (minimum 1 minute), after which time they begin to suffocate. ...
Itens mágicos fazem exatamente o que eles dizem em suas descrições e nada mais. Não há nada mencionado sobre deixar uma aba aberta. Você não deve presumir que o ar possa fluir livremente pelo portal dimensional na abertura da bolsa. Isto está, é claro, sujeito à decisão do seu DM sobre o assunto.