Seu aplicativo definitivamente deve contar a verdade completa sobre a viagem que você está planejando.
Se você ocultar deliberadamente parte de seus planos no aplicativo, isso poderá criar problemas reais para você em aplicativos subsequentes, mesmo se o que você está fazendo está dentro dos limites do visto que você recebe e mesmo se o que você está fazendo é inócuo. Você seria rotulado como "alguém cujas reivindicações no pedido de visto não podemos confiar".
Por outro lado, não há muito razão para esconder a semana do turismo. Se você pode se dar ao luxo de comer e dormir durante essa semana, e não se vê expulso de seus estudos e emprego por estar ausente nesse período (o que eu suponho que você possa; caso contrário, você não perguntaria), então você não não precisa atender a nenhum ônus maior pelo visto. Afinal, o principal risco contra o qual eles querem se proteger é que você permaneça ilegalmente depois de entrar, e isso não fará nenhum risco menos provavelmente dirá que você só pode vir se sair imediatamente depois da conferência.