Eu usaria um painel de espaço 30, porque esse é um ponto ideal de custo entre "Certifique-se de que você nunca fica sem espaço" e "preço razoável". O equipamento elétrico é tão barato que não há real economia na economia, a ponto de ser inconveniente. E acredite, você vai querer atualizar as coisas mais tarde, se não no curto prazo, ao longe.
O painel não precisa de um interruptor de desligamento se estiver no mesmo prédio. Geralmente, se for necessário um interruptor de desligamento, as pessoas simplesmente recebem um painel com um disjuntor principal; é mais barato, mas deixa pra lá.
Se o painel tiver uma classificação de barramento ou disjuntor principal, isso não importa (desde que seja igual ou maior que o disjuntor de alimentação). Portanto, não tenha vergonha de obter um painel 150A ou 200A. O importante é conseguir muitos espaços.
Sugiro uma alimentação de cabo 60A e um disjuntor 60A no painel principal. O cabo a ser usado é o cobre #6 ou o alumínio #4. (O alumínio começa a fazer sentido nesses tamanhos grandes).