A palavra "classe" está sendo usada em dois sentidos diferentes aqui.
Nobre, como um estrato de classe social em um feudal / medieval é um uso diferente do termo "Classe" para um PC como Druid, Fighter, Ranger, Wizard, etc., que possui uma progressão do nível 1 - 20 com benefícios mecânicos no jogo.
Resposta: Noble é um pano de fundo para o D&D 5e, não uma classe de PC.
Qualquer PC pode vir de uma classe social Noble se o Noble Background (capítulo 4) for escolhido.
Convenções de gênero
Quando você está lidando com um cenário fantástico que tem reis, rainhas, príncipes, senhores e outros amplamente enraizados no cenário cultural feudal / medieval / renascentista típico do Western Civ, as diferenças de classe são incorporadas no cenário padrão. Como você pode ver no texto do plano de fundo da Noble:
You might be a pampered aristocrat unfamiliar with work or discomfort, a former merchant just elevated to the nobility, or a disinherited scoundrel with a disproportionate sense of entitlement. (Basic Rules, p. 42)
aristocratas e nobres vêm de uma classe social específica na configuração padrão. Os plebeus provêm de uma camada diferente dos estratos sociais. Veja também este recurso:
Funcionalidade: Posição de privilégio
Thanks to your noble birth, people are inclined to think the best of
you. You are welcome in high society, and people assume you have the
right to be wherever you are. The common folk make every effort to
accommodate you and avoid your displeasure, and other people of high
birth treat you as a member of the same social sphere. You can secure
an audience with a local noble if you need to.
A parte, de lado: Plebeus tem uma descrição padrão do NPC, assim como Nobres. Isso está no Manual do Monstro (ou no apêndice do Monster / NPC, Regras Básicas) e é separado da criação do personagem de um PC.