É factível, mas provavelmente seria um grande trabalho. Se você instalar as linhas de suprimento quente e frio com atuadores - dispositivos que abrem e fecham válvulas -
e controlar esses atuadores com um temporizador
você pode ligar e desligar a água de acordo com uma programação definida no cronômetro.
Isso é simples o suficiente, mas não é fácil, e há várias advertências que vêm à mente.
Os dispositivos envolvidos não são pequenos, certamente não são coisas que você pode colocar dentro da parede - dependendo de como o encanamento é executado, talvez seja necessário fazer um trabalho extenso para redirecionar o suprimento do chuveiro para um local onde você pode instalar esses dispositivos.
Você precisaria de atuadores robustos - teria que usar algo com um ciclo de trabalho que tolere o uso diário, não algo projetado para uso ocasional ou desligamento quando for detectado um vazamento.
Você deseja garantir que a temperatura do seu aquecedor de água esteja baixa o suficiente para que não haja chance de queimar com a água quente até o fim e sem água fria. (É uma boa idéia, mesmo independente deste projeto.) É possível que o sistema funcione mal e deixe o suprimento quente aberto e o frio fechado, e alguém receba água quente no chuveiro. Você poderia tornar o sistema mais confiável com atuadores redundantes no suprimento quente, etc., mas nunca pode tornar nada 100% confiável.