Cebolas congeladas na adega raiz

Normalmente, quando você congela cebolas ou abóbora, você deve pelo menos cortá-las. Torna-os muito mais convenientes de usar.

Quando você derretê-los, eles não serão mais firmes. Quanto mais rápido você congelar alguma coisa, menor o dano que ela causa no processo - suspeito que seu congelamento foi, infelizmente, muito lento. Cada congelamento faz mais dano. Então, você não quer descongelar e voltar a congelar.

Você não pode descongelar e armazenar; o dano causado pelo congelamento causará um estrago rápido se você tentar.

Eu sugiro que você os transfira para um freezer, para garantir que eles fiquem congelados. Isso lhe dará algum tempo para descobrir o que fazer com eles. Você pode querer descongelar uma cebola e uma abóbora (apenas uma) para ver se ainda são utilizáveis ou não - se elas forem muito moles para serem usadas, então não adianta gastar tempo com as outras. O degelo na geladeira provavelmente será mais fácil para eles. Coloque-os em uma tigela; eles provavelmente vão vazar suco.

Se você decidir armazená-los a longo prazo no freezer, será necessário envolvê-los adequadamente (ou usar sacos com zíper).

O primeiro ponto: Você não pode descongelar e armazená-los novamente. O problema é que o congelamento destrói as paredes das células e quando elas descongelam, elas ficam abertas para todos os tipos de bactérias e fungos para colonizá-las. Não há chance de mantê-los no porão de novo.

Você certamente poderia descongelar e cozinhá-los imediatamente, mas se você tiver muitos deles, você terá que usar uma receita adequada para conservas e passar por um processo completo de conservas. Seu post parece que você não está inclinado a fazê-lo agora, e você sempre pode fazê-lo mais tarde se você congelá-los agora. Além disso, após o enlatamento, eles não serão utilizáveis da mesma maneira que as cebolas frescas ou congeladas. Qualquer receita cannável adicionará muito ácido, mudando totalmente o sabor e a textura das cebolas.

Você pode descongelá-los, fritar levemente o purê e, em seguida, congelar em bandejas cúbicas. (Ou purê de congelados se você tiver um liquidificador de alta potência). Guarde os cubos em sacos. Eles funcionam muito bem em sopas e purês, mas menos em p. assados.

Colocá-los inteiros no freezer é seguro. Mas quando você pega bulbos inteiros para cozinhar, você terá que esperar a cebola descongelar o suficiente para poder cortá-la, então não será conveniente. Então eu não vou assim.

Descongele-os agora, cortando e depois congelando, vai funcionar. Mas o ciclo de descongelamento vai quebrar sua estrutura, então as cebolas descongeladas serão como mingau. Todas as peças individuais também ficarão juntas durante o congelamento, dando-lhe um grande pedaço de cebola. Esses dois pontos me fazem pensar que o purê é o melhor tratamento.