Como devo preparar este presunto defumado?

Ok, existem alguns tipos de radioamadores com os quais você pode lidar -

Secagem curada - estes presuntos são esfregados externamente com uma mistura de sal, são cobertos com a mistura de sal, que retira a maior parte da umidade, depois são pendurados para secar ainda mais e são defumados. Estes são também chamados de presuntos "country" nos EUA, e carnes curadas como presuntos da Floresta Negra (Alemanha), jamon (Espanha), prosciutto (Itália) também se enquadram nesta categoria. Uma vez que eles têm um teor de umidade tão baixo e muito do sal está na carne, você não receberia isso como congelado. Estes chegam em caixas, geralmente em algum tipo de malha ou saco de pano, e podem ser mantidos à temperatura ambiente até que você os cozinhe. Elas precisam ser limpas, pele e gordura aparadas, cozidas em líquido para parcialmente reidratar e depois cozidas, completamente. Estes levam muito mais tempo e esforço para fazer, e seu custo reflete isso, mas o sabor, por causa do menor teor de água, é muito intenso. É fantástico em fatias finas depois de esfriado / frio também.

Wikipedia - presuntos de países

A maioria dos presuntos comidos nos EUA, e aqueles que você geralmente compra em uma mercearia, são presuntos curados com água. O fato de estar congelado, a aparência, a embalagem e a lista de ingredientes identificam o presunto que você está perguntando como presunto curado com água . Uma solução salina / açúcar / água é usada para salmoura do presunto.

Enquanto você pode mantê-lo na geladeira por um tempo, o método de salga usado aqui é mais para o sabor, não a preservação, e os presuntos vão ficar ruins se você deixá-los na geladeira por um longo período de tempo. / p>

Aqui está o site do USDA com informações sobre ele, além de horários de confecção -

Presunto que - USDA

Os presuntos estão prontos para comer ou não, assim falou o USDA . E, por seus regulamentos, um presunto que deve ser cozido deve mostrar instruções de cozimento e manuseio seguro.

Hams that are not ready-to-eat, but have the appearance of ready-to-eat products, will bear a prominent statement on the principal display panel (label) indicating the product needs cooking, e.g., "cook thoroughly." In addition, the label must bear cooking directions

A porção 'curada com' diz que você tem um presunto molhado, um que foi injetado ou embebido em uma solução de água e sal, açúcar, etc. De acordo com o rótulo, ele foi fumado após a cura.

Sim, você pode mantê-lo no congelador, congelado; na seção do refrigerador, ele gradualmente chegará à mesma temperatura daquela área, que é como você gostaria de descongelar antes de usar. Ele vai cortar como outras proteínas, como frango ou carne, usando uma faca comum. Ele está pronto para consumir, fatiado, picado ou picado em uma salada de presunto. Ele pode ser frito como um bife de café da manhã ou aquecido, como é, ou envidraçado e assado no forno a uma temperatura interna de 140 ° F (seguro porque é curado e pré-cozido).