A chave aqui é que o Mjolnir que vemos na Vingadores: Fim do jogo é do passado / uma linha do tempo diferente. Eu acredito que vem do Thor: The Dark World tempo, portanto o 2013, enquanto os eventos de Thor: Ragnarok ocorre em 2017 e, portanto, Odin ainda não havia morrido com relação ao encantamento de Mjolnir.

Os objetos retirados de suas linhas de tempo ainda funcionam como em sua linha do tempo original, mesmo que esse objeto tenha sido destruído na linha de tempo em que são inseridos. Enquanto vemos isso com Mjolnir, também vemos com as Pedras Infinitas; se não funcionasse dessa maneira o tempo todo, o assalto e a trama de Vingadores: Fim do jogo não teria funcionado.

No entanto, também vale a pena notar que o encantamento no martelo é:

Odin: Whosoever holds this hammer, if he be worthy, shall possess the power of Thor.

_Thor

O encantamento parece então gravar uma runa em Mjolnir e, portanto, está ligada ao martelo. Parece não precisar de mais envolvimento de Odin para funcionar corretamente. No entanto, como nós não realmente veja Mjolnir após a morte de Odin, como é claro que ela é destruída por Hela quase imediatamente depois, não podemos dizer com certeza se sua morte teria ou não afetado o encantamento de qualquer maneira.

A resposta curta para sua pergunta é: é claro que o encantamento deve permanecer e dar às pessoas os poderes de Thor porque faz como vemos com Cap.

Você está partindo de uma suposição que não tem base em nenhum lugar do canon.

O que tem alguma base no cânon é uma linha dita pelo doutor Strange em Avengers: Infinity War:

Doctor Stephen Strange: It's a simple spell but quite unbreakable.

Ebony Maw: Then I'll take it off your corpse.

Doctor Stephen Strange: You'll find... removing a dead man's spell... troublesome.

Ele é o Supremo Feiticeiro, com alguma compreensão da magia Asgardiana. Parece que a morte de Odin realmente tornou mais difícil remover o encantamento de Mjölnir.

Algumas pessoas podem pensar que Hela prova minha ideia acima errada. Tenho algumas coisas a dizer em apoio à minha ideia:

• "parece que" não é o mesmo que "prova sem dúvida";
• Apenas o mesmo, "mais difíceis" não significa "impossível";
• Não vejo remoção de encantamento na cena de destruição de Mjölnir, vejo um objeto não indestrutível sendo quebrado. Dê-me suas chaves e eu posso totalizar seu carro sem remover a pintura.

Você está trabalhando sob uma falsa suposição.

Deve-se lembrar que é um Mjolnir diferente de antes de Ragnarok.... então ainda terá o encantamento. Odin não está morto quando Thor recupera o martelo Endgame.... como essa sequência ocorre antes da morte de Odin ... mesmo assumindo que o encantamento desaparece em sua morte.

Mjolnir foi destruído em Ragnarok e esse martelo é anterior ao filme. É apenas apresentado a tempo.

Since the enchantment of the hammer comes from Odin and, from my understanding, it is that enchantment that grants the power of Thor to anyone weilding the hammer, shouldn't the enchantment laid out on top of the hammer have dissipated and therefore those not​ have happened?

Isso parece basear-se na suposição de que o encantamento que Odin fez terminará quando ele morrer.

Em Thor: Ragnarok, Odin diz sobre Hela:

THOR: I've stopped Ragnarok. I put an end to Surtur.

ODIN : No. It has already begun. She's coming. My life was all that held her back, but my time has come. I cannot keep her away any longer.

A implicação é que Odin não é mais capaz de impedir Hela de retornar quando ele morrer. Hela é um ser sensível que está tentando escapar de sua prisão, por isso faz sentido que Odin esteja se opondo a ela ativamente (mesmo que isso seja feito de alguma maneira subconsciente ou fora da tela).

Não se segue que Odin também tenha que manter ativamente o encantamento que colocou em Mjölnir, que é um objeto mágico (mas inanimado).

Vemos Hela capturar e destruir Mjölnir logo após Odin falecer, e Thor fica visivelmente chocado com isso. Mas nunca vimos uma tentativa asgardiana "sênior" de destruir Mjölnir antes; Hela pode ter sido capaz de fazê-lo de qualquer maneira, se não estivesse presa. Thor pode simplesmente não ter encontrado alguém com vontade e capacidade de fazê-lo antes de agora.

Em resumo: Não há nada que indique explicitamente que Mjölnir deve perder seus encantamentos após Ragnarok.