Posso executar algumas opções aqui, mas não conheço nenhuma fonte canon que responda a esse ponto, neste momento.
Euron nunca percebeu que Tyrion sabia disso antes de seu próprio conhecimento
Even if he's not the most clever character, he must realize ...
Ele deve? Há uma série de emoções que podem atravessar qualquer pessoa em um determinado momento. Euron é bastante arrogante e cruel, ele pode estar prestando mais atenção ao que viu como a visão patética de Tyrion implorando para que Cersei se contivesse. Ele pode estar esperando que Cersei deixe flechas voarem em Tyrion a qualquer momento. Ele pode estar prestando mais atenção ao dragão, a Missandei, antecipando sua execução.
Ele pode estar prestando atenção e ainda não ter percebido a implicação; afinal de contas, muitos espectadores não perceberam instantaneamente até que isso foi indicado a eles.
A Euron pode pensar que há outra explicação
Embora ele possa se surpreender que Tyrion saiba, existem outras explicações para como Tyrion ganhou esse conhecimento. A possibilidade de espiões está sempre presente, e Varys é considerado um mestre de espionagem competente.
Euron não se importa
Então, digamos que ele conclua que Cersei mentiu para ele pessoalmente sobre o bebê ser dele. Cersei ainda está agindo como se o bebê fosse dele, ele tem toda a expectativa de que o bebê seja publicamente reconhecido como dele, etc. É algo que ele gostaria de fazer barulho? Praticamente a única coisa que nos mostra que ele se importa é estar no poder, dominando as pessoas com quem ele tem poder e que ele fodeu a rainha*.
Se a criança é reconhecida como sua e, portanto, lhe dá um poder mais forte como consorte de Cersei, ela tem um motivo para se importar?
* E mais tarde, algo sobre ser o cara que matou o Kingslayer.