Jogos de Habilidade e Não
Primeiro, estime se você deseja que a cena envolva um jogo de habilidadeou um jogo de chance puraou algo intermediário. Entre os jogos conhecidos coloquialmente como jogos de azar, alguns têm um enorme componente de habilidade, enquanto outros têm apenas uma estratégia 'não estúpida' e você não pode ficar muito melhor do que isso.
Se o jogo se inclinar para o final das habilidades do espectro, jogadas regulares de habilidades serão apropriadas. Se a chance acabar, faça no máximo uma jogada de habilidade única, relativamente fácil, baseada em inteligência, para descobrir a estratégia 'não-ruim' e, se for bem-sucedida, prossiga para apenas rolar dados sem depender do personagem Folha; se falhar, apenas determine que o PC tomou decisões terríveis e perdeu quase tanto dinheiro quanto estava disposto a apostar.
A julgar pelo que está escrito no seu link, Hazard parece inclinar-se a precisar estar ciente de algumas verdades matemáticas muito estáticas, mas parece haver oportunidade para decisões mais dinâmicas com base em quem está apostando no que está na mesa e até mesmo em alguma manipulação social de o lançador em diferentes tipos de escolhas.
Habilidade para usar
Embora a descrição da habilidade não a torne explícita, eu diria que Furto parece ser o mais associado ao tipo de conhecimento "obscuro" que se encaixa tanto na proficiência em jogos justos quanto na trapaça definitivamente não justa que pode acompanhá-lo.
(Em casos mais raros, como apostar em corridas de cavalos ou torneios de cavalaria, você pode usar uma habilidade diferente - uma relevante para conhecer os participantes e prever quais deles são melhores, como Ride ou Mêlée. Em caso de perigo, ciência poder será útil se nenhuma das pessoas da mesa estiver familiarizada com as verdades matemáticas básicas e todos os participantes estiverem tentando descobrir por conta própria.)
Atributo a usar
Se for um jogo cerebral rápido, como alguns jogos de cartas, você provavelmente precisará pedir o Wits. Se for cerebral, com oportunidades muito longas para refletir sobre a próxima estratégia, só então você deve pedir rolagens de Inteligência (mas isso parece mais característico dos jogos de xadrez; jogos de azar tendem a querer um pouco mais de adrenalina!). Novamente, no seu caso, a Inteligência pode ser relevante se todo mundo não estiver familiarizado com a matemática do jogo e, lentamente, descobrir isso ao longo de uma longa noite.
Para um jogo com um forte componente social (como os antecessores do pôquer moderno), convém usar a manipulação (e / ou talvez a percepção), mas se você for por esse caminho, talvez esteja procurando envolver ainda mais habilidades e atributos (abaixo).
Considerações adicionais
Se você decidir tornar o componente social realmente detalhado, você pode realmente querer fazer separado jogadas opostas de Manipulação + Atuação vs. Percepção + Empatia, e fazer com que os resultados dessas competições ofereçam um bônus a um dos dois lados na rolagem 'principal'. Mas isso é muita coisa, então só faça acréscimos se tiver certeza de que será divertido para todos. (IME, as chances são maiores de que os jogadores gostem disso if eles têm personagens que podem capitalizar na competência social e não fique entediado com muitos dados.)
Finalmente, para trapacear, você definitivamente vai querer Destreza + Furto usado contra Percepção + Prontidão ou Furto, com a vitória de um trapaceiro fornecendo uma grande bônus (como redução de dificuldade) e a derrota de um trapaceiro, resultando na revelação da trapaça.