Vou especular que você colocou sua placa de cimento firmemente no chão e que ela atinge dois centímetros a menos da altura que você deseja que seu ladrilho atinja. Também vou adivinhar que você não instalou o drywall acima da placa de cimento.
Sim, você pode colocar o drywall na altura da placa de cimento e colar o ladrilho nele. Na verdade, esse é um cenário mais ideal, pois deixa uma superfície limpa na qual terminar o ladrilho. Você provavelmente desejará terminar o drywall e pintar antes de definir o ladrilho, para que o rejunte ou a guarnição possam passar sobre a tinta para obter as linhas mais limpas.