Não, eles não podem; somente feitiços conhecidos podem ser escritos em pergaminhos.
As regras opcionais sobre escrevendo um pergaminho Estado (Guia de Xanathar para tudop. 133; ênfase minha):
Scribing a spell scroll takes an amount of time and money related to the level of the spell the character wants to scribe, as shown in the Spell Scroll Costs table. In addition, the character must have proficiency in the Arcana skill and must provide any material components required for the casting of the spell. Moreover, the character must have the spell prepared, or it must be among the character’s known spells, in order to scribe a scroll of that spell.
O Livro dos Segredos Antigos invocação de eldritch afirma:
You can now inscribe magical rituals in your Book of Shadows. Choose two 1st-level spells that have the ritual tag from any class’s spell list (the two needn’t be from the same list). The spells appear in the book and don’t count against the number of spells you know. With your Book of Shadows in hand, you can cast the chosen spells as rituals. You can’t cast the spells except as rituals, unless you’ve learned them by some other means. You can also cast a warlock spell you know as a ritual if it has the ritual tag.
Nada na descrição da invocação diz que você conhece o feitiço, e na verdade diz tais feitiços não conte contra o número de feitiços que você conhece. Também especifica que você não pode conjurá-los, exceto como rituais, a menos que os aprenda de outra maneira (ou seja, você não pode conjurá-los como feitiços regulares de bruxo, se você não os aprendeu como bruxo especificamente). Portanto, como eles não são adicionados aos seus feitiços conhecidos comuns, você também não pode criar pergaminhos de feitiços.