Que fatores devo considerar ao comprar pinças de cozinha?

Obter um bom metal

Um par decente de pinças de aço inoxidável 23 a 30 cm (9 a 12 ") deve pesar em torno de 125 a 150 g (4.5 a 5.5 oz); se pesar menos que isso, não será forte o suficiente para ser realmente útil, e provavelmente dobrará e quebrará em pouco tempo

Pinças mais longas, digamos, de cerca de 35 a 40 cm (13.5 a 15.5 ") são ótimas se você operar uma churrasqueira muito quente com frequência

Se possuir um mecanismo de travamento (recomendado), ele deve travar apenas quando as pinças estão apontadas para cima e apertadas. Deve destravar quando apontado para baixo e apertado. Isso normalmente é conseguido com um pino logo abaixo do pino da dobradiça que é encaixado quando inclinado para cima. Fechaduras que exigem mexer ou duas mãos para operar são uma dor e muitas vezes falham com o tempo

Opte por metal liso, os pedaços de plástico nunca duram muito tempo ou permanecem higiênicos, e você estará adicionando à pilha de lixo em pouco tempo

Tenho várias pinças como essa que duraram anos 20 e ainda são ótimas

Pinças chinesas baratas geralmente são apenas aço cromo. Eles são ruins em muitos aspectos: higiene, longevidade, facilidade de uso, etc.

Exemplos

Good tenaz 23 cm com pino de trava interno. Não pode dobrar aço com as mãos.

Pinças ruins com pontas de silicone que se desgastam rapidamente. O mecanismo de travamento com duas mãos que atola ou quebra facilmente

Tenho cinco conjuntos diferentes de pinças na gaveta da cozinha.

Um é especificamente para obter espaguete cozido de uma panela:

Eu nunca os uso, mas meu marido gosta deles.

Um é pequeno (4 "longo) e eu o uso para transformar bacon (mais preciso):

Uma é a clássica "boa pinça" na resposta do @TFDs. Estas são as minhas pinças para o dia-a-dia.

Um deles é um péssimo par que eu tenho há décadas e deveria jogar fora:

E um é especificamente para retirar picles de frascos:

Eles eram um presente, mas devo dizer que há momentos em que fico feliz por ser o dono deles.

Eu também tenho muitos pauzinhos.

Supondo que você não queira construir uma "coleção de pinças", eu diria que pegue um bom par de metal e um pacote de pauzinhos de madeira. Para coisas leves, como pegar um pedaço quase cozido de macarrão da panela, para que você possa prová-lo, ou para trabalhar em uma panela de Teflon, você pode facilmente usar os pauzinhos, que têm a vantagem de manter a calma - você queimará o seu boca em uma pinça de metal ao comer macarrão. Para todo o resto (virar bifes ou peitos de frango, tirar todas as batatas assadas da panela quente etc), use as boas de metal.

Acho que as questões de metalurgia e materiais foram bem respondidas e Kate analisou alguns dos diferentes estilos ...

Quanto a outras considerações:

• Comprimento : É o que você achar mais confortável. Considero o 12 "por muito tempo um bom tamanho de uso geral para cozinhar, servir saladas, etc., mas mantenho um par mais longo ao grelhar (18"?), Pois ele permite que eu chegue a lugares melhor e fique mais fresco durante longas sessões de grelhados .

  Minha vizinha, no entanto, tem mais curtas ... ela tem filhos, e são mais fáceis de usar. E também existem algumas razões práticas para as curtas (por exemplo, a segunda imagem de Kate se parece com as de um balde de gelo ... e naqueles momentos em que eu tinha um balde de gelo, é bom poder colocar as pinças dentro para armazenamento, então você não está procurando por eles.Eu não pegaria todas as pinças curtas, como se fossem muito curtas, não dá para chegar a potes maiores de água fervente para pescar coisas.

• Bloqueio : Eu acho que a opinião pessoal dessa pessoa ... quero dizer, não há nada pior do que pegar uma pinça para impedir que algo queime, enquanto a outra mão está armada, e você não consegue desbloquear a pinça com uma mão ... então certificando-me de que eles serão desbloqueados, acho que é mais um problema do que como eles travam. Pessoalmente, gosto dos da marca Oxo, onde há algo que se destaca especificamente quando está trancado, pois eu posso simplesmente bater de costas contra algo (balcão, eu, etc.) para desbloqueá-los.

  Eu sei que existem algumas pessoas que não gostam que elas bloqueiem, mas você entra em problemas com o armazenamento. Acho que foi Alton Brown quem recomendou guardar tubos de papel higiênico, pois o uso pode enfiar pinças sem trava nelas, para que elas fiquem fechadas para armazenamento. (ou poderia ter sido minha mãe ... ela semed usou tubos de papel higiênico para praticamente qualquer coisa ... mantendo os cabos nos aparelhos empacotados, etc.)

• Estilo de fechamento : Sim, Kate tocou nele ... você basicamente tem dois estilos principais ... normalmente aberto contra tesoura. Eu cresci com o tipo de tesoura ... e eu os odeio. (embora eu nunca tenha visto os de picles). O tipo de tesoura é afetado por onde o ponto de articulação está - mais próximo das alças significa que ele pode abrir mais, mas acho mais difícil controlá-las (a quantidade de força aplicada para evitar escorregões é uma proporção do comprimento da articulação do alças sobre o comprimento do pivô à extremidade de trabalho). Mais perto do final do trabalho significa que você não precisa apertar tanto para impedir que as coisas escorreguem, mas sua mão pode se cansar mais rapidamente, pois é necessário abri-la mais para pegar as coisas.

  As molas são efetivamente ajustáveis ​​na força de fechamento, pois você pode deslizar a mão em direção ao pivô para abri-las mais ou mais perto da extremidade de trabalho para obter mais força.

• Estilo de cabeça : Eu acho que a cabeça de metal da borda recortada da Oxo é a minha versão mais versátil ... mas elas não são boas pinças de gelo, pois os cubos deslizam ao redor ... para aqueles, você quer aqueles com quase dentes o fim. Algumas pinças não têm o arco agressivo, o que funciona bem para transformar itens mais resistentes, mas às vezes você quer algo mais plano, que é quase mais espátula como na ponta (embora os 'panquecas' que eu já vi anunciados na TV tarde da noite) , é uma espátula com um braço em forma de pinça que desce para segurar a panqueca enquanto você vira, parece um pouco estranho para mim).

  E eu posso ver as 'pinças de espaguete' que Kate mencionou serem úteis para pegar coisas mais escorregadias, como massas, e também as vi acostumadas a pegar itens mais delicados, como peixes, pois a área de contato maior tornará menos provável a saída metade do item na panela.

• Grips : Eu não vou entrar no estilo tesoura, pois, exceto os de picles (onde ter algo diferente de uma alavanca da classe 3 faz sentido), eu recomendaria evitá-los. Mas, para as molas, eu gosto de ter um pouco de aderência no cabo; pode ser textura no metal ou uma pastilha emborrachada, mas algo não apenas metal liso, que é um pouco mais escorregadio. Se você não tiver uma máquina de lavar louça, talvez não queira comprar uma com borracha / silicone / plástico / o que quer que seja uma pastilha, pois terá fendas que não podem ser limpas tão facilmente. Há também os de madeira, que você costuma ver em churrasqueiras. Eu nunca gostei muito deles; Eu tenho mãos pequenas, e elas tendem a exigir uma aderência muito maior que acho desconfortável por longos períodos.

• Suspensão : se você pendura a maioria de seus utensílios, ter algum tipo de loop no final é bastante útil (consulte Exemplo de tenaz da TFD) Embora pendurar muitas vezes não funcione para pinças mais longas, algumas casas não têm muito espaço no armário (depois de adicionar a barra, os ganchos etc.) ...

E às vezes você só precisa de mais de um conjunto de pinças, como Kate mencionou ... todas elas servem a propósitos diferentes; Quando crescemos, tínhamos um conjunto de pinças de madeira que eram exclusivamente para puxar a torrada para fora da torradeira. (embora eu nunca os tenha visto à venda ... é uma pena, provavelmente me salvaria da queima ocasional quando há algo que parece suficientemente próximo para ser agarrado, mas não é)

Eles são como qualquer ferramenta; você pode ter uma faca favorita, mas às vezes a borda maior / menor / diferente / o que for útil.

O aço inoxidável puro é o melhor (veja a primeira foto na resposta do TFD). É isso que todos os cozinheiros profissionais usam.

Não gosto dos que possuem mecanismos de bloqueio - todos os que já usei tiveram problemas, ou não travam, ou travam quando você não os quer, ou a trava se rompe.

Vá a uma loja de suprimentos para restaurantes e poderá conseguir um par por menos de um dólar de 5. Cuidado com os leves e baratos - se você pode torcer o metal com os dedos, não é bom. É também por isso que eu prefiro não comprá-los on-line - a partir de uma foto, você não tem como dizer o quão bom é o metal, mas quando você o segura na mão, deve ser óbvio.