Qual é o segredo para evitar rapini de sabor amargo?

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Em um restaurante, escolha seu próprio alimento e carimbe seu cartão e depois pague na saída, o bar de saladas inclui um rapini delicioso, mesmo que pareça que foi preparado com nada mais do que vapor ou fervura, seguido de aspersão com azeite e gergelim torrado.

No entanto, minhas muitas tentativas de duplicar o sabor resultaram em uma rapina desagradável que é bastante amarga.

Eu tentei cozinhar e ferver. Eu usei uma quantidade generosa de água. Cozinhei as hastes duas a três vezes mais do que as folhas / pontas / flores, como se pode fazer com aspargos, sem sucesso.

Qual é o segredo para preparar rapini corretamente?

por Calaf 16.06.2019 / 01:46

1 resposta

Para tirar o melhor proveito do rapini, você precisa escaldá-lo primeiro. Use água bem salgada. Retire as hastes mais grossas das folhas (elas podem ser descascadas e usadas). Adicione à água fervente e cozinhe por minutos de 3 a 4. Retire da água e leve à geladeira (se usar mais tarde) ou adicione a uma panela com bastante azeite e alho para terminar de cozinhar. Lembre-se, porém, que a amargura é uma característica deste vegetal, para que você não o elimine completamente.

17.06.2019 / 15:49

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