A menos que você tenha sorte. Ou use um teto de "queda" de algum tipo.
Se você tem uma área pequena que não está plana, sim, você pode colocar muitos calços nessa área pequena. Se você não estiver usando drywall, mas algum tipo de teto caído, as vigas não importam e você poderá ignorá-las.
Mas se (como é provável) as vigas se descontroladamente e você planeja montar um teto de gesso cartonado, pergunte-se: como vou fixar o gesso?
Pendurar drywall e, possivelmente, algum tipo de isolamento no teto significa que você terá uma seleção limitada de locais para fixar o drywall. Tentar confiar em algumas pequenas "ilhas" que você calçou tornará o apoio ainda mais fraco e mais propenso a ceder ou se curvar.
O motivo para cruzar as vigas com tiras de pêlo é para que você possa deslizar acima das tiras para obter uma superfície plana e fixar o drywall nessas tiras a qualquer intervalo que você se sentir confortável. Tendo feito o mesmo trabalho há alguns anos, não é tão difícil quanto você pensa e supera muitas das alternativas.
Seja cauteloso em como você determina "plano", no entanto. Uma string é uma opção melhor que um nível. O teto não precisa estar perfeitamente nivelado. Só precisa ser plana.