Obviamente, com base em você mesmo fazendo a pergunta, deve ser verdade que nem toda bruxaria em Supernatural requer adoração demoníaca.
De fato, a própria magia na série é apenas mais uma ferramenta mística disponível para quem sabe usá-la. Assim como as várias armas podem ser manejadas por qualquer pessoa, mesmo que não sejam o manejador pretendido (por exemplo, alguém pode matar um demônio com a faca de Ruby, não apenas demônios), qualquer um pode usar magia se souber como fazê-lo.
No entanto, nem toda mágica parece igual no Supernatural mundo; se dermos uma olhada nos tipos de eventos mágicos que acontecem, podemos agrupá-los em algumas categorias. Como @Thaddeus aponta nos comentários, o programa em si não é conhecido por ser rigoroso em sua representação e classificação de magia; existem termos mais comumente aceitos para os tipos de efeitos mágicos que vemos na tela, mas os personagens raramente parecem usá-los. O que se segue é principalmente uma repartição descritiva, e não oficial, dos tipos de magia que acontecem no programa.
Feitiçaria
Essa é a maior parte da mágica que vemos no início da série; humanos que fizeram acordos com um demônio em troca de acesso a poderes mágicos. Note que essas pessoas são capazes de produzir efeitos mágicos variados simplesmente desejando que isso aconteça, mas também empregam feitiços tradicionais, bem como totens e encantos imbuídos de efeitos permanentes.
Parece que esse tipo de mágica exige intervenção sobrenatural para que um mortal consiga, normalmente uma intervenção demoníaca, embora eu supusesse que seria possível para outro ser poderoso dar um acesso mortal a esse tipo de poder. Os itens que as bruxas criam, no entanto, parecem ser utilizáveis por qualquer pessoa (os meninos roubam sacolas hexadecimais das bruxas e as carregam, por exemplo).
Magia "Mecânica"
Este é o meu próprio termo para esse tipo de mágica; no programa, é o que os termos "mágica" e "feitiço" significam quando não há contexto para indicar o contrário. Essas são as práticas mágicas que envolvem ingredientes e encantamentos que aparentemente alguém pode usar, sem necessidade de associação com demônios.
Nesse tipo de mágica, o efeito vem apenas de "seguir a receita", por assim dizer. Qualquer pessoa capaz de recriar as condições exatas necessárias ao feitiço pode fazer isso acontecer. No entanto, eles são limitados pelas restrições precisas do feitiço, e nunca vimos nenhuma indicação de que um não-bruxo possa "criar" (ou possivelmente "descobrir") um novo feitiço por conta própria. A mágica aqui é "o conhecimento". Apenas por conhecer a lista de ingredientes e símbolos que Balthazar usava para enviar Sam e Dean para o "mundo real", Dean esperava que fosse capaz de recriar o efeito por conta própria. Esta forma de mágica simplesmente is - sua parte do mundo que está disponível para quem sabe. (E aparentemente não faz parte do "mundo real", pois não funcionou para Dean conforme o esperado.)
Os encantamentos usados nesse tipo de mágica parecem ser latinos (embora a TV moderna quase nunca acerte a pronúncia clássica em latim - é sempre Chuch Latin, na melhor das hipóteses). Até os exorcismos que Sam e Dean realizam ocasionalmente podem ser agrupados sob esse tipo de mágica; indiscutivelmente que "poder" pode ser mais divino que mecânico, mas o show nunca é claro de qualquer maneira.
Magia Enoquiana
Muitos dos efeitos mágicos que vemos nas temporadas posteriores são a magia Enoquiana - a linguagem do céu. Os sigilos que os Winchesters usam para esconder, banir ou aprisionar anjos e demônios são em grande parte enoquianos. (Se eu tivesse que adivinhar, presumiria que a armadilha do diabo é provavelmente esse tipo de mágica, embora eu ache que nunca foi afirmado.)
Além disso, alguns dos encantamentos que anjos como Castiel usam são Enochianos, que na série têm um som distintamente diferente do latino. (Nota, Enochiano é uma linguagem "real", no sentido de que o Supernatural os escritores não a inventaram, mas a emprestaram dos caras que o fizeram.) Novamente, como a linguagem do Céu, poder falar permite que se produza efeitos divinos que estariam muito além do alcance dos mortais.
Parece, na IMO, que existe uma distinção entre esse e o tipo "mecânico" de mágica, em que "a mágica" aqui é a própria linguagem. Essa mágica angélica deriva seu poder diretamente das palavras (escritas ou faladas), como se dizer ou escrever algo em Enochiano fizesse acontecer. Note, no entanto, que não é preciso ser um anjo para usar a mágica escrita com o sigilo enoquiano. Não me lembro se algum dia vimos um mortal (ou demônio) usar um encantamento enoquiano falado (se alguém o fizer, lembre-me!)
Criaturas sobrenaturais
E, é claro, todas as criaturas não-mortais da série têm suas próprias habilidades e poderes que ocasionalmente podem parecer mágicos. Essas criaturas também parecem capazes de usar formas mágicas mais mundanas quando atendem às suas necessidades. Castiel, por exemplo, usa um feitiço normal para localizar Anna, presumivelmente porque suas próprias habilidades inatas estavam sendo bloqueadas ou inutilizáveis.