TL, DR

Na UE: Exar Kun, Darth Vader e Darth Sidious

Na Canon: Anakin Skywalker

Sabemos de três

Wookieepedia explica que:

However, the bloodshine blades were not universal to all Sith, with notables such as Exar Kun and Darth Vader continuing to favor their blue Jedi lightsabers after defecting. However, Kun was likely unaware of the custom, and Vader replaced his Jedi weapon with a red-bladed Sith saber soon afterwards. Darth Sidious also used a pale blue colored lightsaber after his reincarnation. Ultimately, Sith who wielded colors other than red were usually looking to disguise their dark affiliations. In fact, Palpatine was of the opinion that the Sith Lords had outgrown the use of lightsabers, and only continued to use them to humiliate the Jedi.

Assim, sim, sabres de luz não sintéticos foram usados ​​pelos Sith Lords, mas não por longos períodos, ou não intencionalmente, para desconsiderar o costume.

Sabemos que provavelmente havia mais do que apenas três, como Kun

followers opted instead to continue using their Jedi lightsabers in combat, though at least one follower used a lightsaber with a red crystal

(fonte)

Mais especificamente, no cânone, vimos apenas um: Anakin Skywalker

De maneira mais geral, o motivo pelo qual a maioria dos Sith usa um sabre de luz vermelho é explicado no mesmo artigo da seguinte maneira:

the defining feature of Sith lightsabers was the use of synthetic crystals, as opposed to the Adegan and Ilum crystals favored by the Jedi. Almost all synthetic crystals used by the Sith featured a red coloration

O artigo continua explicando que:

Originally, Sith Lords utilized synthetic crystals due to their lack of access to the traditional sites where crystals were harvested, as these were frequented by the Jedi Order. Eventually, the use of these synth-crystals became a tradition amongst the Sith, who believed the creation of a crystal suited to one's own needs was a display of strength over the Jedi, who relied on the "untamed wilds of space" to provide.[5]

The red coloration was also a result of the forging process, though it too came to become a tradition. The aggressive crimson hue served to differentiate the Sith from their sworn enemies; the Jedi, who typically utilized softer colors, commonly blue or green

Além da resposta de Frequentemente Right, nos videogames Legends, podemos ver Sith e Dark Jedi usando:

• lâminas amarelas (Yun de Jedi Knight: Dark Forces II)
• lâminas laranja (Pic e Gorc, ainda em Jedi Knight)
• lâminas azuis (Sariss em Jedi Knight)
• lâminas roxas (Boc no Cavaleiro Jedi e renascido no Cavaleiro Jedi II / Academia Jedi, vários Sith em Cavaleiros da República Velha)

Se você quiser limitar apenas os Sith e não os Dark Jedi, ainda terá sabres de luz vermelhos e roxos.

Absolutamente!

O vermelho é a cor mais frequente porque é feito com um cristal sintético mais fácil de obter, e você sabe que a maioria dos usuários do lado escuro sempre segue o caminho de menor resistência.

No entanto, há Sith usando outras cores e jedi escuro também.

Enfim, escrevi um post detalhado sobre sith sabres de luz que eu acho que pode ser útil, mas isso resume bastante.

EDIT: Resumindo as informações no link de origem, caso fique ruim:

• Os cristais de focagem da Sith são sintéticos: os cristais sintéticos começaram a ser vermelhos, e com o tempo a tecnologia se desenvolveu e permitiu que a sith forjasse qualquer cor, mas o vermelho já estava implementado agora e tornou-se uma tradição.
• O vermelho simboliza a raiva e há informações (não-canhão devido à compra da Lucas Arts pela Disney) que puxam os usuários para o lado sombrio, então há uma conexão com o lado sombrio da força.
• Sith e Dark Jedi querem que as pessoas os temam assim que puxam sua lâmina, para que adotem cores que os identifiquem facilmente como escuros e perigosos.
• As informações no link de origem são detalhadas, mas é basicamente isso quando você resume :)

Além das outras respostas

• Vergere usou um sabre de luz amarelo

• Lumiya usou um chicote amarelo claro (se você quiser contar isso, já que não é tecnicamente um sabre de luz)

• Grievous tinha dois sabres de luz azuis e dois verdes (embora ele não fosse tecnicamente um Sith ou mesmo um usuário de força)