O modo como a surpresa funciona no D&D 5e é que, se você for surpreendido, não realizará nenhuma ação (ou movimento, ação bônus, etc.) no seu primeiro turno em combate. Você também não pode reagir antes do seu primeiro turno. Você ainda lança a iniciativa no início do combate, antes que qualquer ação seja tomada, normalmente.
Então, resumindo, sim, você joga sua vez antes dos inimigos, se sua iniciativa for alta o suficiente. Além disso, sim, isso pode criar algumas incongruências narrativas se você pensar sobre isso da maneira mais ingênua. Se você deseja justificar isso, existem algumas maneiras de tentar fazer isso. Uma maneira simples seria dizer que o personagem vê / nota os atacantes na instância em que eles lançam seu ataque surpresa e é capaz de reagir com rapidez suficiente para entrar em ação antes que eles possam fazer algo eficaz.